Bouchers (H/F)

Pour notre client, nous recherchons un boucher:
- vous assurez la réception, la transformation et la commercialisation de différents types de viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volaille) et garantissez la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients.

Missions principales
- Préparation et transformation de la viande :
- Réceptionner, contrôler la qualité et la traçabilité des carcasses et pièces de viande.
- Effectuer le désossage, le parage, le ficelage et la découpe selon les règles de l'art.
- Préparer les spécialités bouchères crues (paupiettes, brochettes, rôties préparés).
- Hygiène, sécurité et gestion :
- Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du plan de travail.
- Participer à la gestion des stocks et aux inventaires. Compétences requises
- Savoir-faire technique :
- Maîtrise parfaite des techniques de découpe et de préparation des viandes.
- Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir, couteaux).
- Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.
- Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.