Vous disposez d'une expérience dans le secteur en tant que cuisinier depuis au moins 2 années.
Vous êtes autonome dans la fonction.
Pour notre client situé à Rochefort, nous recherchons un cuisinier.
Missions Principales
En tant que cuisinier en brasserie (style bistronomique), vous assurez la production culinaire, de la mise en place jusqu'à l'envoi.
Mise en Place : Préparation des bases (sauces, découpes de légumes, parages des viandes et poissons) avant le début du service.
Le "Coup de Feu" : Réalisation des plats à la commande en respectant les fiches techniques et les temps d'attente.
L'Entretien : Nettoyage du poste de travail et respect strict des normes d'hygiène (HACCP).
Gestion des Stocks : Réception des marchandises, vérification de la fraîcheur et rotation des produits (FIFO).
Compétences Techniques
Une brasserie propose souvent une carte variée (plats du jour, grillades, salades, desserts classiques). Il faut donc maîtriser :
Les techniques de cuisson : Saisir une viande, pocher un poisson, rôtir ou frire.
L'organisation : Savoir gérer plusieurs bons de commande simultanément sans perdre le fil.
Le dressage : Envoyer des assiettes visuellement propres et identiques, même sous pression.
Depuis 1996, Jubil Intérim, la ressource humaine régionale, est présent dans le sud de la France pour répondre à la demande de l’emploi avec une politique forte en matière de formation, prévention et sécurité.