Maîtrise parfaite des techniques de découpe et de préparation des viandes.
Maîtrise du matériel spécialisé (scie, hachoir, poussoir, couteaux).
Connaissance approfondie de l'anatomie animale et des spécificités des morceaux.
Maîtrise de la chaîne du froid et des règles sanitaires en vigueur.
Savoir-être :
Sens du contact client : Amabilité, écoute et conseil.
Rigueur et précision : Travail soigné et respect strict des règles d'hygiène.
Résistance physique : Capacité à travailler debout et dans des environnements réfrigérés.
Formation:
CAP Boucher
Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur
BP (Brevet Professionnel) Boucher
Expérience : Débutant accepté selon diplôme, ou expérience équivalente en boucherie artisanale ou en grande surface.
alim
Pour notre client, nous recherchons un boucher:
- vous assurez la réception, la transformation et la commercialisation de différents types de viandes (boeuf, veau, agneau, porc, volaille) et garantissez la qualité des produits, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que la satisfaction des clients.
Missions principales
Préparation et transformation de la viande :
Réceptionner, contrôler la qualité et la traçabilité des carcasses et pièces de viande.
Effectuer le désossage, le parage, le ficelage et la découpe selon les règles de l'art.
Préparer les spécialités bouchères crues (paupiettes, brochettes, rôties préparés).
Gestion du rayon et présentation :
Monter, garnir et mettre en valeur la vitrine d'exposition.
Veiller à l'étiquetage réglementaire (prix, origine, dénomination, allergènes).
Assurer la rotation des stocks et le suivi des dates limites de consommation (DLC).
Relation client et vente :
Accueillir, conseiller la clientèle sur le choix des morceaux, les modes et temps de cuisson.
Effectuer la pesée, l'emballage et l'encaissement des ventes.
Prendre et préparer les commandes spécifiques des clients.
Hygiène, sécurité et gestion :
Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP.
Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, du laboratoire et du plan de travail.
Participer à la gestion des stocks et aux inventaires.
Depuis 1996, Jubil Intérim, la ressource humaine régionale, est présent dans le sud de la France pour répondre à la demande de l’emploi avec une politique forte en matière de formation, prévention et sécurité.