Réceptionner, contrôler et stocker les produits
Connaitre les techniques de découpe et de préparation des poissons
Savoir disposer et présenter correctement ses produits sur son étal
Connaitre et respecter les règles d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire
Le poissonnier doit faire preuve d'une grande résistance physique. Travailler dans un environnement froid et humide exige une tolérance au froid et une bonne condition physique, notamment pour manipuler des charges lourdes.
Une bonne connaissance des produits de la mer est essentielle. Le poissonnier doit savoir identifier différentes espèces de poissons, coquillages et crustacés, ainsi que leurs méthodes de conservation.
Il est crucial d'avoir un excellent sens du service. Le poissonnier doit être accueillant, à l'écoute des clients et capable de fournir des conseils culinaires pertinents.
La précision et la minutie sont également indispensables. La découpe et la préparation des produits de la mer nécessitent une grande dextérité et une attention aux détails pour éviter les accidents.
Enfin, une bonne gestion du stress est nécessaire, surtout pendant les périodes de forte affluence, pour maintenir un service de qualité.
Depuis 1996, Jubil Intérim, la ressource humaine régionale, est présent dans le sud de la France pour répondre à la demande de l’emploi avec une politique forte en matière de formation, prévention et sécurité.