Pour exercer le métier d'opérateur agroalimentaire doit d'abord bien connaître les matières premières qu'il utilise (qualité et propriétés des farines, des levures, des additifs...). Il doit également savoir :
- pétrir manuellement la pâte,
- maîtriser le matériel de fabrication utilisé (pétrin mécanique, chambre de fermentation, four à commande numérique...),
- suivre les procédures et les temps de fabrication de chaque type de produit,
- appliquer strictement les règles d'hygiène,
JUBIL INTÉRIM UZÈS
Nous recherchons, pour l'un de nos clients situé aux abords de Remoulins, un Ouvrier Agroalimentaire.
Vos missions principales seront les suivantes :
- Sélectionner et doser les ingrédients nécessaires à la confection des viennoiseries (farine, levure, eau, etc.), les mélanger et les pétrir.
- Diviser la pâte, la façonner et surveiller la fermentation.
- Confectionner les viennoiseries (découpe, garnissage, etc.).
- Enfourner les viennoiseries et suivre leur cuisson.
Dans un second temps, vous devez également :
- Réceptionner et préparer les matières premières (porc et canard).Assurer la cuisson des viandes et le suivi des paramètres de production (temps, température, cuisson).
- Effectuer le brassage, l'égouttage et le conditionnement des grattons.
- Contrôler la qualité des produits fabriqués.
- Respecter les procédures de traçabilité et renseigner les documents de production.
Poste à pourvoir du lundi au vendredi, de 5h00 à 12h00.
Depuis 1996, Jubil Intérim, la ressource humaine régionale, est présent dans le sud de la France pour répondre à la demande de l’emploi avec une politique forte en matière de formation, prévention et sécurité.